Archive of ‘Gourmet’ category

Mardi gras: Festinha coordenada

Vocês sabem que eu adoro cupcakes. Até mais de ver do que de comer.

Por isso eu fiquei apaixonada pelas capinhas de cupcakes da Bella Cupcake Couture.
Aqui no Brasil você encontra capinhas parecidas na Barra Doce e no Bondinho. Essas capinhas não vão para o forno, são colocadas depois, pois aquelas forminhas de papel que se usa para assar geralmente desbotam no forno e saem bastante borradas, por isso, pessoalmente, eu prefiro essas que ficam lindas.



Mas o que eu mais gostei da Bella Cupcakes são os kits prontos para festinhas, que tem a forminha do cupcake e vários outros acessórios para a festa, que fica inteira da mesma cara.
Já pensaram que incrível se pudéssemos comprar uma “festa na caixa” assim?



Mardi Gras: iPads e farinha

Quem gosta muito, muito de cozinhar tem sérios problemas com iPads.

Eu levei o meu durante 2 semanas para meus cursos de confeitaria e de tortas e isso significou muito tempo tentando tirar toda a farinha e açúcar de confeiteiro das bordinhas e da capinha. Em casa eu tento deixar ele longe da bagunça, mas não é sempre que ele se livra de uns respingos.

Por isso eu tenho absoluta certeza de que eu preciso de uma Chef Sleeve, que é uma capinha de plástico para lacrar seu iPad e proteger dos ingredientes, água, ovos e açúcar.


Os chef sleeves vem em pacotes de 25 unidades, são descartáveis, e vendem na Amazon e outros sites americanos. Infelizmente, não entregam no Brasil, mas dá pra fazer uma encomenda para os amigos que viajarem, já que não ocupa espaço e é baratinho.

Mardi Gras: Porque eu amo o Foodspotting

Como eu comentei antes aqui no blog, faz duas semanas que voltei de férias. Fui para o Peru, um lugar incrível e com uma das melhores cenas gastronômicas do mundo. Quando eu falo isso um monte de gente dá risada, mas vocês não tem noção como a gente subestima o Peru.

Enquanto eu estava lá, além de visitar os lugares que eu já conhecia e seguir as recomendações dos amigos, eu percebi o real valor do Foodspotting. Eu já usava ele aqui em São Paulo, mas não muito.

Para quem não conhece, o Foodspotting é uma rede social de amantes de comidas. Você se cadastra e pode usar pelo site ou pelos aplicativos de iPhone e Android. A ideia é postar fotos de pratos que você comeu em restaurantes, dizendo se você gostou ou não, para que as outras pessoas procurem lugares para comer depois, baseadas nas fotos dos pratos.

Em termos práticos, você chega em um lugar, entra no aplicativo e vê as fotos de todos os pratos perto de você e, em um lugar onde você não conhece nada, isso faz uma grande diferença na qualidade dos seus almoços e jantares. Você também pode entrar no site e procurar restaurantes em um lugar que você vai visitar.



O legal é que você também pode integrar sua conta do Foodspotting com seu Facebook, assim seus amigos sabem onde e o que você está comendo. Minhas fotos de pratos da viagem causaram reboliço entre meus amigos, que finalmente acreditaram que a culinária peruana era de se respeitar.

Quer saber mais? Se cadastra e me segue aqui.

Mardi Gras: Frutas

Às vezes a gente vai fazer um eventinho em casa e fica se descabelando sobre o que vamos servir de entrada, de prato principal, de sobremesa, de bebidas. É uma delícia pensar em tudo isso, mas às vezes a gente pode se dar um descanso e se dar uma folga em uma dessas opções servindo alguma coisa linda, gostosa e ao mesmo tempo que não dá trabalho nenhum.

No caso da sobremesa, essa opção se resume em frutas.






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Quem não gostaria de comer frutas assim?

Mardi Gras: Gelato

Quem está com viagem marcada para Londres, anote no caderninho o lugar de sorvete mais fofo da face da terra.

A DriDri Gelato é uma rede de gelatos italianos em Londres, cujas lojas são construídas para nos lembrar dos carrinhos de sorvete da nossa infância.







Fotos: divulgação

Eu que não gosto de sorvete quero ir para Londres só para ir nesse lugar.
Para saber onde tem, clique aqui.

Mardi Gras: Jantar temático

Hoje no menu do jantar tem…um prato típico coreano.

Talvez não seja verdade para a maioria das pessoas, mas depois que inventaram o Destination Dinners, ficou mais fácil.
No site, você pode encontrar kits prontos para fazer receitas da Coreia, México, Jamaica, Líbano, Japão, Tailândia e vários outros lugares. Os kits vem com os ingredientes secos para cada receita (principalmente os temperos), a lista de compras de ingredientes frescos, os utensílios necessários para fazer a receita e curiosidades sobre o prato e o país de origem.






Os kits custam entre US$30-35 e podem ser enviados para qualquer lugar do mundo.
Assim você pode fazer seu jantar de qualquer lugar do mundo, sem ter que rodar a cidade para encontrar os ingredientes que você precisa.

Mardi Gras: Cursos de culinária

Vários de vocês passam por aqui procurando por cursos de culinária, confeitaria e brigadeiros.

Eu não sei se é porque eu comecei a me interessar pelo assunto, mas eu vejo cada vez mais gente largando seus empregos para fazer cursos de doces e gastronomia e abrir seus próprios negócios. Se essa é a sua intenção, é realmente muito importante escolher o lugar certo para fazer seus cursos, pois dependendo de onde você faz, eles tem o cuidado de ensinar coisas muito importantes como conservação, validade e técnicas de congelamento, o que não costuma acontecer quando o perfil das turmas é de pessoas que gostam de cozinhar por hobbie.

Mas vamos lá, em nenhuma ordem de importância ou preferência, esses são os lugares onde eu faço e/ou gostaria de fazer meus próximos cursos:

Senac
O Senac é nacionalmente reconhecido como uma escola de ensino técnico e, em São Paulo, é um nome forte no circuito da gastronomia. Começou com o hotel escola em Campos do Jordão e hoje já é uma das maiores e melhores escolas de culinária da capital. Além dos cursos de graduação, tem também cursos livres em gastaronomia para todos os gostos e bolsos – confeitaria, panificação, doces de festa, massas, carnes e até brigadeiros. Os cursos duram entre 3 dias e 3 semanas, depende da grade, que você pode consultar no site, junto com preços e turmas.
O lado bom do Senac é que, para quem quer se profissionalizar e abrir um negócio, você sai mais bem preparado para administrar toda a produção. As aulas envolvem desde dicas para a escolha dos ingredientes, compra de equipamentos, até técnicas de congelamento, armazenamento e prolongamento da vida dos alimentos. Tudo isso faz muita diferença para quem vai vender os produtos e não só fazer por diversão. As salas são mega bem equipadas e você tem aulas com chefs importantes de São Paulo.

Viandier
Ao contrário do Senac, o Viandier é um lugar para quem gosta de cozinhar em casa e para os amigos e quer se divertir e aprender receitas diferentes. As aulas tem duração de apenas uma noite e são ministradas, em sua maioria por um dos três chefs – Gustavo Iglesias, Guga Rocha e Alessandra Montalto. A variedade de cursos é menor e eles sempre se repetem, então se você perdeu uma aula, não se preocupe, provavelmente haverá outras oportunidades. Entre as aulas do Viandier, tem o curso de brigadeiros gourmet, cupcakes decorados, risotos, quiches, carnes, peixes e um day cook com o chef Gustavo Iglesias, que inclui uma ida ao Mercado Municipal Paulistano para fazer compras e aprender sobre ingredientes. As aulas custam em média R$180, a programação está aqui e você pode se inscrever na newsletter para receber os emails mensais com os cursos.

Cake Design
A Cake Design, como o próprio nome diz, é especializada em bolos e decoração de bolos. A programação dos cursos é enviada por email e eu imagino que o público dos cursos sejam pessoas já mais profissionais, até porque os cursos são todos a tarde em dia de semana, motivo pelo qual eu nunca consegui fazer. =(
A duração dos cursos é de um dia e os temas são: decoração de bolos, cookies decorados, cake pops, cupcakes, pães de mel decorados, trufas, mini bolos, etc. O valor das aulas é em torno de R$350 e você ganha um avental customizado. Você pode ver a programação de abril aqui.

The Cake is on the Table
Na The Cake is on the Table, eles recebem profissionais reconhecidas de áreas diferentes da confeitaria para dar os cursos, que também são de um dia. Atualmente, as inscrições estão abertas para os cursos de brigadeiros, cupcakes, cake pops e cookies decorados, que é a minha próxima ambição. Os cursos custam em média R$280 e a programação está aqui.


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E vocês, onde costumam fazer seus cursos? Onde mais vocês recomendam?

Mardi Gras: Minha seleção de ovos de páscoa

Hmmm, minha data comemorativa favorita está chegando. Sim, eu sou mega chata com chocolates e prefiro 50g de chocolate bom a 1kg de chocolate feito de gordura vegetal hidrogenada, mas em dias de hoje, opções é que não faltam para pessoas chatas.

Para começar, os ovos lindos, maravilhosos e sexies da La Vie en Douce. Todo ano eu fico com o coração partido em ter que escolher o meu ovo favorito da coleção da LVD, mas esse ano, apesar de eu ter comprado o reserva de damasco, fiquei um pouco apaixonada pelo conceito de um ovo de colher recheado de praliné e brownie com nozes. R$45.

Tem mais da LVD aqui.

Continuando com nossa caça aos ovos, temos os não tão conhecidos mas maravilhosos ovos da Nika Linden. Muita gente pode não conhecer, mas se o nome Cakes & Sweets te remete a algo, estamos falando da mesma empresa. A Cakes & Sweets, especializada em doces para casamentos e festas agora tem um ateliê na Vila Madalena, comandado pela Nika Linden, com doces e ovos sob encomenda. Dentre eles, o meu preferido tem que ser o ovo recheado com creme de limão siciliano embalado em tecido. R$59,50 o de 350g.

Mais gostosuras de páscoa da Nika Linden aqui.

Agora ele, o tão falado e tão comentado ovo de Kit Kat. Ainda não comi, mas me juraram de pé junto que o ovo é importado, o que significa que deve ser bom. Já vi para vender em vários lugares, entre supermercados, empórios e bombonieres, mas ainda estou esperando ganhar um. Vem um ovo mais 3 mini barrinhas – desnecessárias, na minha opinião. R$50.

Tem para comprar aqui.

E por último, mas não menos importante, o ovo da Häagen Dazs que não me interessa nem um pouco por ele ser da Häagen Dazs, mas sim por ele ser da Chocolat du Jour. Eu sei que é confuso e vocês entenderam certo, a única coisa que a Häagen Dazs tem a ver com isso é que na caixa vem um pote de sorvete e o fato de eles venderem um ovo, coisa que nunca se fez antes, causa alvoroço por si só, mas os ovos são da Chocolat du Jour. O sabor do sorvete pode ser qualquer um disponível na loja. R$105.

Tem para vender nas lojas da Häagen Dazs em São Paulo e Campinas.

Na opinão de vocês eu esqueci de algum que deveria estar nessa lista?

Mardi Gras: Caramelos II

Nós já falamos de caramelos aqui alguns dias atrás, mas meu amor por caramelos é tanto que eu não me aguentei e aqui estamos de novo falando do mesmo assunto.

A puregoodies é uma empresa da California que faz toffee artesanal e vende pela internet. Até aí, nada de mais. Mas além de ser artesanal, produzido com ingredientes orgânicos, oriundos de cooperativas locais, sem conservantes e com embalagem biodegradável, os sabores de tofee são muito ousados. Toronja com coco, sal marinho, maple com bacon e expresso, nozes e baunilha com café. Deu pra imaginar?

Mas o mais interessante disso tudo é que eu descobri semana passada – e não foi no meu curso – que com caramelo, dá para fazer isso aqui:


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Adivinha quem já correu no supermercado e comprou caramelos baratos para tentar em casa? A receita está no link. Quem fizer primeiro conta se funcionou.

Mardi Gras: Chocolates Nespresso

Vou começar esse post ao contrário, dizendo primeiro que eles ainda não estão disponíveis no Brasil. Assim eu não frustro ninguém só no final depois de apresentar para vocês a maior quantidade de pecado por cm³ da face da terra.

Pois então a Nespresso achou que, para degustar suas cápsulas de café, nada mais justo do que ter um pedacinho de chocolate à altura. E fez isso majestosamente, com os menores filetes de chocolate recheados que você já viu com o melhor sabor que você já provou.

Na coleção de origem controlada, tem chocolates com cacau provenientes do Tahiti, Madagascar, Trinidad, Brasil e Java. Mas o pecado mora mesmo é na coleção gourmet: baunilha com rosas, caramelo salgado, frutas cítricas, vinagre de framboesa e gengibre como opções dos recheios de chocolate. Você consegue imaginar isso derretendo na sua boca?


Eu queria ter mais imagens para mostrar para vocês, mas a porcaria do site em flash da Nespresso não abre e também não tem nada muito interessante por lá.
Mas da próxima vez que aquela amiga for para a Europa, esqueça as maquiagens, os cremes, as roupas e bugigangas – peça o seu chocolate Nespresso.

Cada embalagem vem com a sugestão de harmonização dos quadradinhos com as cápsulas de café.

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